Welkom op het Ravelijn!

Wild & Wijn op het Ravelijn

Geniet van culinaire wildavonturen in een unieke historische setting
ravelijn_media_insiders_1200
foto: media.insiders.nl
Venison meat steak with red cabbage, cranberries, herbs and Potato
I

In ons pop-up restaurant zult u een decor aantreffen van wat zich in de 18e eeuw afspeelde qua etenstijd.
Kortom een flash-back die gepaard gaat met de culinaire geneugten van het wild van deze tijd.
U zult genieten van wild in ons sfeervol ingericht restaurant gecombineerd met de mooiste wijnen, een heerlijk verwarmd terras met vuurkorven en uw gezelschap! Of geniet bij aanvang voor een aperitief of een digestief aan onze ruim opgezette Loungebar.

Naast het culinaire gedeelte kunt u ook een arrangement boeken om op het Ravelijn rond geleid te worden en daarna aan tafel te gaan. De historie en het daarna culinair verpozen in een uniek stukje geschiedenis van Bergen op Zoom, is al een aantrekkelijke reden om te reserveren in dit tijdelijk pop up restaurant. Waar wacht u nog op?

Op onze menukaart verbinden we gerechten aan de historie van het Ravelijn. Een stukje geschiedenis van het Ravelijn inclusief hoe men de garnizoenen van eten voorzag en wild uit de buurt at in het Markiezaat gebied van Bergen op Zoom.

De wildgerechten op de menukaart zijn veelal van wild dat in Nederland heeft geleefd. We respecteren de natuur en hebben gekozen om met louter topleveranciers te werken die dit zelfde uitgangspunt hanteren bij het selecteren van het wild.

Voor de niet-wild liefhebbers hebben we passende alternatieven. Graag bij uw reservering kenbaar te maken of wij alternatieven voor u mogen koken.

H

Het Ravelijn op den Zoom is een verdedigingswerk uit de 18e eeuw. Het gebouw is het laatste restant van de vestingwerken ontworpen door Menno van Coehoorn, één van de allerbeste vestingbouwers van zijn tijd.
Een ravelijn is een buitenwerk van vesting. Ravelijn op den Zoom bestaat uit een door een brede gracht omgeven eiland, dat zelf met aarden wallen en gedeeltelijk met stenen muren is omringd. In het Ravelijn bevinden zich kijk- en schietspleten en drie kanonskelders.
In de jaren 1931-1932 is Ravelijn Op den Zoom gerestaureerd. In plaats van de bestaande aarden dam, kwam een houten brug met toegangspoort. Tevens werd een aarden wal opgeworpen aan de stadszijde.

bt-000182_1280
Collectie Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed, objectnummer BT-000182

Wild… en wijn

  • Om een selectie te maken van wijn bij wild moet je zoeken naar wijnen met draagvlak. Goed gerijpte wijnen, maar ook frisse wijnen om contrast te bieden tegen de veelal intense smaak en garnituren die wild met zich mee brengt. Gewürztraminer bij fazant, Cabernet Franc bij hert, Shiraz bij stoofjes… Het is en blijft uiteraard een persoonlijke mening over wat we nu bij welk gerecht serveren, maar onze ervaring heeft geleerd dat we altijd uitgaan van een perfecte basis! Geniet met volle teugen van wat wij te bieden hebben!

    Met gastvrije groet, Astrid
  • Wat maakt wild nou zo bijzonder…? Het illustere van het seizoen, de volle en diepe smaken, de geschiedenis, de ambacht? In mijn optiek een combinatie van alles! Klassieke bereidingen, ‘vergeten’ groentes, volle sauzen, dikke wijnen, de geur… Wild is en blijft een zeer bijzondere ervaring… We hebben een selectie gemaakt van ‘echt’ wild wat veelal in Nederland voorkomt. Dit omdat we de absolute herkomst willen waarborgen van het gebodene. De gerechten zijn nostalgisch, herkenbaar en vol van smaak! Kies, proef en geniet van onze kaart!

    Met culinaire groet, René
  • Op het Ravelijn, ... het beroemde vestingwerk op den Zoom van Menno van Coehoorn uit 1702. Dit prachtige culturele erfgoed van de gemeente Bergen op Zoom inspireerde ons voor een nieuw pop up restaurant concept. Daar waar de jagers in die tijd de grenadiers voorzagen van wild uit de bossen om klaar te maken voor het avondmaal, willen wij met ‘Wild en Wijn op het Ravelijn’ een ode brengen aan de historie. Authentieke wildgerechten in combinatie met prachtige bijpassende wijnen in een avontuurlijk decor zorgen voor een unieke beleving met het Ravelijn als middelpunt.

    Met vriendelijke groet, Frenk
'Vergeten' ingrediënten

'Vergeten' ingrediënten

Prachtige wijnen

Prachtige wijnen

Eerlijke producten

Eerlijke producten

Landelijke sfeer

Landelijke sfeer

De chef beveelt aan

Wild zwijn

Zacht gegaarde wang van de ‘smoker’ en coppa di parma, pompoen crème,
paddenstoeltjes en truffeljus

Contact

Stuur een mailtje

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search